Gefrierzelle
Eine Gefrierzelle ist ein isolierter Raum, der bis unter den Gefrierpunkt gekühlt wird. Dies wird zum Zwecke der Lagerung von Produkten gemacht, zur Vermeidung deren Verderbens. Ein Beispiel für diese Frischprodukte ist etwa Fleisch. Während und vor der Lagerung von Fleisch sind Prozesse im Gang, die das Aussehen, die Zartheit und Frische sowie das Gewicht des endgültigen Tiefkühlproduktes beeinflussen.
Neben dem Standard-Gefrieren wird in einigen Fällen auch der Schockfroster verwendet. Die frisch zubereiteten Produkte werden schnell auf eine Kerntemperatur von -24°C gebracht, um die Lebensdauer des Produkts zu verlängern.
Eine Gefrierzelle kann als Teil einer Küche eingebaut sein, aber auch als freistehende, demontierbare Gefrierzelle oder als komplettes Gefrierhaus eingesetzt werden. Gefrierhäuser werden oft für die Lagerung von sehr großen Mengen verwendet. Weil sich die endgültige Entscheidung für eine bestimmte Gefrierzelle selbstverständlich auf die Qualität der Produkte auswirkt, die in ihr gelagert werden, ist es empfehlenswert, dass Sie sich hierbei von einem Fachmann beraten lassen.
Unternehmen, die tätig sind auf den Gebieten Bereitung, Verarbeitung, Behandlung, Verpackung, Transport und Verteilung von Lebensmitteln, müssen die
HACCP-Richtlinien erfüllen. Diese Richtlinien, die für die gesamte EU gelten, sorgen dafür, dass das Risiko einer Ansteckung während des Produktionsprozess möglichst gering gehalten wird.
Energieeinsparung
Der größte
Kostenpunkt bei einer Gefrierzelle sind die Energiekosten. Anhand dieses einfachen Rechenbeispiels kann man sehen, wie hoch die Kosten sind, um eine kleine Gefrierzelle ein Jahr lang kalt zu halten. Hierbei legen wir eine Gefrierzelle von mittlerer Qualität und einen kWh-Preis von 0,1688 € exkl. MwSt. zugrunde.
Gefrierzelle von 2 x 2 x 2,50 Meter
Die Gefrierzelle ist durchschnittlich 20 Stunden pro Tag in Betrieb. Die geschätzten jährlichen Stromkosten betragen dann: 10000 kWh x 0,1688 = €1.688,= exkl. MwSt. Zur Reduzierung dieser Kosten ist die Qualität der Gefriertür sehr wichtig.
Setzen Sie z.B. Türschließer an den Drehtüren Ihrer Gefrierzelle ein. Dies bewirkt, dass die Tür nicht grundlos offen bleibt, wodurch weniger Energie benötigt wird, um die Gefrierzelle kühl zu halten. Eine automatische Bedienung an den Schiebetüren Ihrer Gefrierzelle wirkt sich bei intensiver Logistik schnell vorteilhaft aus. Es geht weniger kostbare kalte Luft verloren, wenn die Gefriertür schnell geöffnet und geschlossen wird. Vor allem bei großen und schweren Schiebetüren können Sie die Energiekosten schnell senken, wenn Ihr Personal die Tür etwa per Knopfdruck und/oder Fernbedienung öffnen kann.
