Een vriescel is een geïsoleerde ruimte die tot onder het vriespunt gekoeld wordt. Dit wordt gedaan voor het opslaan van producten, om te voorkomen dat deze bederven. Een voorbeeld van deze versproducten is bijvoorbeeld vlees. Tijdens en voor de opslag van vlees vinden processen plaats die van invloed zijn op het uiterlijk, de mals- en versheid en het gewicht van het uiteindelijke vriesproduct.
Naast het standaard invriezen van producten, wordt er in sommige gevallen ook gebruik gemaakt van blast vriezen. Hierbij worden de vers klaargemaakte producten in korte tijd terug gebracht naar een kerntemperatuur van -24°C om de levensduur van het product te verlengen.
Een vriescel kan ingebouwd zijn in een deel van een keuken, maar ook als losstaande, demontabele vriescel zijn geplaatst of als een compleet vrieshuis. Vrieshuizen worden veelal toegepast voor de opslag van hele grote hoeveelheden. Omdat de uiteindelijke keuze voor een bepaalde vriescel en de vriesceldeur bijna per definitie gevolgen heeft voor de kwaliteit van de producten die in de vriescel liggen, is het raadzaam om u hierover te laten adviseren door een specialist.
Bedrijven die zich bezighouden met de bereiding, verwerking, behandeling, verpakking, vervoer en distributie van levensmiddelen moeten voldoen aan HACCP richtlijnen. Deze richtlijnen, die gelden voor de hele Europese Unie, zorgen ervoor dat er tijdens het productieproces zo weinig risico op besmetting plaats vindt.