Blast vriezen

Blastfreezer

Een blastvriezer wordt in de foodbranche gebruikt om verse gekookte, gebakken of gestoomde producten heel snel in te vriezen. Het wordt toegepast om producten zoals bijvoorbeeld voorgebakken patat dat met 185°C uit de olie komt, zo snel mogelijk naar een kerntemperatuur van -24°C te brengen.

Door deze versnelde koeling, invriezen, wordt de levensduur van de producten verlengd en worden bacteriën gedood. Dat is essentieel in de huidige voedselketen waar 24/7 levering een standaard is geworden. De markt is tegenwoordig een wereldmarkt waar diepgevroren, producten en complete maaltijden op elk tijdstip van de dag beschikbaar moeten zijn.

Om een temperatuur van -24°C snel te kunnen bereiken, wordt de temperatuur in de blastvriezer naar -42°C gebracht. Vocht, condens en lucht van buitenaf moeten tot een minimum beperkt worden tijdens dit versnelde koelingproces. Dat vergt veel van de wanden en deuren in de vriezer.

Een normale vriesdeur is 120 mm dik, maar een blastvriezer is standaard 170 mm. Daarnaast zijn de koelapparatuur en ventilatoren van de vriescel zwaarder uitgevoerd.

Toepassingen

Een blastvriezer wordt veelvuldig toegepast in spiraal vriestunnels. Deze worden gebruikt voor kant-en-klaar gerechten die door consumenten alleen nog ontdooid of opgewarmd dienen te worden. Voorbeelden hiervan zijn brood, hamburgers, kippenvleugels, pizza’s en andere producten.

In een vriestunnel worden aan de voorzijde warme producten ingevoerd, om vervolgens na een lange weg door de tunnel en toren, er aan de andere zijde bevroren als eindproduct uit komen, klaar om opgeslagen te worden in de reguliere vriescellen.

Ook in de vleesindustrie is de shockvriezer vaak een vaste cel, waar het diepgevroren vlees direct naderhand wordt vervoerd naar de opslag of distributie.

Metaflex heeft een speciale blastfreezer deur ontwikkeld. Deze wordt op maat afgestemd naar uw wensen. De deur heeft een lange levensduur en is speciaal ontwikkeld om onder deze extreme omstandigheden toch 100% te kunnen functioneren.

Benieuwd naar deze deur? Vraag ons naar de uitgebreide mogelijkheden.