{"id":8658,"date":"2024-11-06T12:57:00","date_gmt":"2024-11-06T12:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.metaflexdoors.com\/wissensbasis\/what-is-the-role-of-doors-in-maintaining-food-safety\/"},"modified":"2024-07-09T13:18:47","modified_gmt":"2024-07-09T13:18:47","slug":"welche-rolle-spielen-turen-beim-erhalt-der-lebensmittelsicherheit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.metaflexdoors.com\/de\/welche-rolle-spielen-turen-beim-erhalt-der-lebensmittelsicherheit\/","title":{"rendered":"Welche Rolle spielen T\u00fcren beim Erhalt der Lebensmittelsicherheit?"},"content":{"rendered":"\n \t
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Verbraucher m\u00fcssen zu 100 % darauf vertrauen k\u00f6nnen, dass die Lebensmittel, die sie kaufen, sicher sind. Nach mehreren Problemen mit der Lebensmittelsicherheit, wie z.B. der Fipronil-Aff\u00e4re und dem R\u00fcckruf wegen der Listerien-Bakterien, hat sie sich f\u00fcr viele Unternehmen zur obersten Priorit\u00e4t bei ihrer Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung entwickelt. Doch welche Rolle spielt die Lebensmittelsicherheit und wie gew\u00e4hrleistet man sie?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Die Bedeutung der Lebensmittelsicherheit<\/h2>\n\n\n\n

Um die Lebensmittelsicherheit zu gew\u00e4hrleisten sind verschiedene Aspekte von Bedeutung. Die Leitlinie des Bundesamtes f\u00fcr Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit<\/a> (BVL) beschreibt beispielsweise f\u00fcr jeden Bereich, wie mit der Temperatur der Produkte bei Lagerung, Transport und Verarbeitung umgegangen werden muss. Zum anderen wird in den Leitlinien auf die Reinigung und Hygiene der R\u00e4ume, Ger\u00e4te und des Personals geachtet, das mit den Lebensmitteln in Ber\u00fchrung kommt. Sind die verwendeten Materialien im Raum beispielsweise gut und leicht zu reinigen? Auch die Wartung und Automatisierung im Unternehmen wird ber\u00fccksichtigt. Zusammen mit weiteren Richtlinien der BVL-Leitlinien bildet dies das verbindliche HACCP-Konzept.<\/p>\n\n\n\n

Lebensmittelsicherheit mithilfe eines HACCP-Konzepts<\/h2>\n\n\n
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Ein HACCP-Konzept wird nach der amtlich anerkannten Leitlinie erstellt und basiert auf den Grundprinzipien der HACCP<\/a> (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte). Das HAACP-Konzept behandelt alle Themen, die die Lebensmittelsicherheit betreffen, um Lebensmittelinfektionen und die Folgen davon zu verhindern.<\/p>\n\n\n\n

Eines der wichtigen Themen dabei ist die Temperatur der Produkte w\u00e4hrend des gesamten Prozesses. Das HAACP-Konzept verpflichtet beispielsweise jedes Unternehmen zur Einhaltung der Temperaturkriterien, die f\u00fcr bestimmte Produkte gelten, und alle Anforderungen an die Temperatursteuerung m\u00fcssen eingehalten werden. Ein wichtiger Aspekt davon ist die \u00dcberwachung der Temperatur. Dies kann verwirklicht werden, indem die klimatisierten R\u00e4ume mit einer gut isolierten T\u00fcr luftdicht verschlossen werden. Dadurch wird sichergestellt, dass kein Luftaustausch zwischen zwei R\u00e4umen stattfindet, so dass die Temperatur im gek\u00fchlten Raum nicht \u00fcberm\u00e4\u00dfig steigt oder sinkt. Ein weiterer Vorteil ist, dass die K\u00fchlanlage nicht so hart arbeiten muss, um die eingestellte Temperatur zu halten, und somit weniger kostbare Energie verloren geht.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Die Rolle der rechten T\u00fcren<\/h2>\n\n\n\n

Zus\u00e4tzlich zur \u00dcberwachung der korrekten Temperatur in einem klimatisierten Raum ist auch die Oberfl\u00e4chenbehandlung der W\u00e4nde und T\u00fcren ein wichtiger Bestandteil eines HAACP-Konzepts. Um den HACCP-Richtlinien zu entsprechen, m\u00fcssen die T\u00fcren beispielsweise aus glatten und nicht-absorbierenden Oberfl\u00e4chen bestehen, damit sie leicht zu reinigen und gegebenenfalls zu desinfizieren sind. Die T\u00fcren in den Bereichen, in denen mit Lebensmitteln gearbeitet wird, m\u00fcssen zudem korrosionsbest\u00e4ndig sein. Eine gute L\u00f6sung f\u00fcr diese Anforderungen ist die Verwendung einer T\u00fcr aus Edelstahl. Edelstahl bietet nicht nur eine Oberfl\u00e4che, an der sich Bakterien schlecht festsetzen k\u00f6nnen, sondern ist zudem korrosionsbest\u00e4ndig. Wenn Sie sich f\u00fcr eine der <\/a>nachhaltigen K\u00fchl- und Gefrierraumt\u00fcren von Metaflex<\/a> entscheiden, schlie\u00dfen Sie Ihren Raum sowohl luftdicht als auch hygienisch ab und erf\u00fcllen Sie damit zwei wichtige Anforderungen f\u00fcr Ihr HAACP-Konzept gem\u00e4\u00df den HACCP-Richtlinien.<\/p>\n\n \t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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